سوالات و پاسخ سوالات دکتری - بخش پانصد و هشتم
- سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از انگل هاي زير جزو سستودهاي قابل انتقال از آبزيان به انسان مي باشد؟ .jpg)
1) آنيزاکيس سيمپلکس
2) ديفلوبوتريوم لاتوم
3) گنادوستوما اسپينيگروم
4) کاپيلاريا فيليپي ننسيس
پاسخ سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – اپيدمي عبارت است از انتشار بيماري ....... جمعيت.
1) در اکثريت
2) بيش از حد انتظار در
3) در بيش از 50 درصد
4) در بيش از 90 درصد
پاسخ سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – همه موارد زير جزو مزاياي مطالعات مورد - شاهدي مي باشند، به جز:
1) تعيين ميزان بروز
2) حجم نمونه کم
3) مطالعه بيماري هاي نادر
4) هزينه کم
پاسخ سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مکانيسم عمل Freezing در نگهداري موادغذايي چيست؟
1) افزايش فعاليت آنزيم ها
2) کاهش فعاليت آنزيم ها
3) تخريب غشاء باکتري ها و مرگ زودرس آن ها
4) دناتوره شدن پروتئين ها
پاسخ سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در سوسيس هاي تخميري هدف اصلي از اضافه کردن قند چيست؟
1) بهبود طعم و مزه
2) مهار رشد کلستريديوم بوتولينم
3) بهبود رنگ محصول
4) افزايش رشد ميکروارگانيسم هاي مفيد
پاسخ سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دود مايع شامل همه ترکيبات زير است، به جز:
1) اسيد بوتريک
2) بنزوپيرن
3) فنول
4) متانول
پاسخ سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در شروع انقباض عضلاني، کلسيم به کدام پروتئين اتصال مي يابد؟
1) اکتين
2) تروپوميوزين
3) تروپونين
4) ميوزين
پاسخ سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – از فسفاتيديل کولين به چه منظوري در فرآورده هاي گوشتي استفاده مي شود؟
1) امولسيفاير
2) افزايش دهنده طعم
3) پرکننده
4) نگهدارنده
پاسخ سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – ميزان ظرفيت عمل آوري کدام يک از انواع گوشت هاي زير پايين تر است؟
1) گرم
2) سرد
3) PSE
4) DFD
پاسخ سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – علت اصلي ايجاد مسموميت اسکامبروئيد، خوردن ماهي حاوي ....... مي باشد.
1) مقدار زيادي هيستامين
2) مقدار زيادي هيستيدين
3) تعداد زيادي باکتري توليدکننده هيستامين
4) تعداد زيادي باکتري توليدکننده هيستيدين
پاسخ سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – به حالت جامد بودن گوشت با وجود ميزان بالاي آب در ترکيبات تشکيل دهنده آن چه مي گويند؟
1) الاستيک
2) پلاستي سايزر
3) تيکسوتروپيسم
4) ويسکوالاستيک
پاسخ سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – علت قهوه اي رنگ شدن گوشت پخته تشکيل کدام رنگدانه است؟
1) اکسي ميوگلوبين
2) سولفوميوگلوبين
3) مت ميوگلوبين
4) گلوبينهمي کروموژن
پاسخ سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مشاهده فساد هوازي در قوطي هاي کنسرو ماهي از علائم کدام مورد است؟
1) کيفيت نامناسب ماهي تهيه شده
2) نقص درعمل تخليه هواي قوطي
3) نقص در عمل دربندي قوطي هاي کنسرو
4) عدم کفايت فرايند حرارتي استريليزاسيون
پاسخ سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – اسيد آمينه غالب در گوشت ماهي کدام است؟
1) آلاتين
2) پرولين
3) لوسين
4) متيونين
پاسخ سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – تحريک الکتريکي لاشه باعث کدام يک مي گردد؟
1) تسريع افزايش pH گوشت
2) تسريع کاهش pH گوشت
3) تأخير در جمود نعشي
4) تأخير در گليکوليز بي هوازي
پاسخ سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – براي تشخيص هيپوکلريت ها در شير، از چه روشي مي توان استفاده کرد؟
1) سوزاندن خاکستر شير
2) افزودن کلرورفريک و بررسي تغيير رنگ
3) تيتراسيون با اسيد در حضور فنل فتالئين
4) تيتراسيون با يد در حضور نشاسته
پاسخ سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام ترکيب نقش اصلي را در نقطه انجماد شيرخام گاو دارد؟
1) اوره
2) پتاسيم
3) سديم
4) لاکتوز
پاسخ سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – شاخص ميکروبي پاستوريزاسيون شير کدام است؟
1) بروسلا ملي تنسيس
2) سالمونلا تيفي موريوم
3) کوکسيلا بورنتي
4) مايکوباکتريوم توبر کلوزيس
پاسخ سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مرحله در توليد کره باعث پخش يکنواخت و ريز قطرات آب موجود در آن مي گردد؟
1) کره زني
2) مالش
3) شستشوي دانه هاي کره
4) تخليه آب
پاسخ سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – Sun taste در اثر اکسيداسيون کدام يک از ترکيبات شير ايجاد مي شود؟
1) پروتئين کازئين
2) پروتئين هاي سرم
3) لاکتوز
4) چربي
پاسخ سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام دسته از ميکروارگانيسم هاي زير در شيرخام مشکل زاتر هستند؟
1) سرماگرا
2) سرمادوست
3) گرمادوست
4) مقاوم به حرارت
پاسخ سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در کنترل کيفيت کدام يک از فرآورده هاي زير به جاي شمارش ميکروب ها شمارش انتروباکترياسه انجام مي شود؟
1) بستني
2) شيرخشک
3) خامه پرورده
4) پنير
پاسخ سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام ترکيب در شير گاو مبتلا به ورم پستان کاهش مي يابد؟
1) ايمينوگلوبولين ها
2) پتاسيم
3) سديم
4) کلر
پاسخ سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام گونه باکتريايي در تشکيل گاز پنيرهاي سخت، موثر است؟
1) باسيلوس سابتيليس
2) سودوموناس فلورسانت
3) کلستريديوم تايروبوتيريکوم
4) لاکتوباسيلوس لاکتيس
پاسخ سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – بر روي عضلات ديافراگم لاشه گوسفندي تعداد زيادي کيست برنجي شکل ديده مي شود عامل ايجاد اين کيست ها کدام مورد است؟
1) سارکوسيستيس تنلا
2) سارکوسيستيس ژيگانتيکا
3) سارکوسيستيس کروزي
4) سارکوسيستيس هيرسوتا
پاسخ سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – گوسفندي با علائم چرخش به کشتارگاه آورده شده، مشکوک به چه بيماري هايي است؟
1) انتروتوکسمي و تيلريوز
2) انتروتوکسمي و ليستريوز
3) سنوروز و تيلريوز
4) سنوروز و ليستريوز
پاسخ سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام انگل، برروي ريه گوسفندان ضايعات عدسي رنگ ايجاد نموده و به آن کرم مويي ريه مي گويند؟
1) ديکتيوکولوس فيلاريا
2) ديکتيوکولوس ويوي پاروس
3) مولريوس کاپيلاريس
4) لينگواتولا سراتا
پاسخ سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – سقط جنين در 4 - 3 ماه آخر آبستني و هيگروما در زانو، از علائم قبل از کشتار کدام بيماري در گاو است؟
1) بروسلوز
2) تب برفکي
3) تب نزله اي بدخيم
4) لپتوسپيروز
پاسخ سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – ظاهر نيمه پخته شدن قلب به همراه استثمام بوي کره ترشيده از لاشه، علائم کدام بيماري است؟
1) تب برفکي
2) تب نزله اي بدخيم گاوان
3) سالمونلوز
4) شاربن علامتي
پاسخ سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در بازرسي بعد از کشتار در گاو ضايعات پنيري - آهکي سلي در ستون مهره ها ديده مي شود. قضاوت چيست؟
1) حذف موضعي
2) حذف استخوان ها
3) حدف کامل
4) ضبط موقت
پاسخ سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
1) آنيزاکيس سيمپلکس
2) ديفلوبوتريوم لاتوم
3) گنادوستوما اسپينيگروم
4) کاپيلاريا فيليپي ننسيس
پاسخ سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – اپيدمي عبارت است از انتشار بيماري ....... جمعيت.
1) در اکثريت
2) بيش از حد انتظار در
3) در بيش از 50 درصد
4) در بيش از 90 درصد
پاسخ سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – همه موارد زير جزو مزاياي مطالعات مورد - شاهدي مي باشند، به جز:
1) تعيين ميزان بروز
2) حجم نمونه کم
3) مطالعه بيماري هاي نادر
4) هزينه کم
پاسخ سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مکانيسم عمل Freezing در نگهداري موادغذايي چيست؟
1) افزايش فعاليت آنزيم ها
2) کاهش فعاليت آنزيم ها
3) تخريب غشاء باکتري ها و مرگ زودرس آن ها
4) دناتوره شدن پروتئين ها
پاسخ سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در سوسيس هاي تخميري هدف اصلي از اضافه کردن قند چيست؟
1) بهبود طعم و مزه
2) مهار رشد کلستريديوم بوتولينم
3) بهبود رنگ محصول
4) افزايش رشد ميکروارگانيسم هاي مفيد
پاسخ سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دود مايع شامل همه ترکيبات زير است، به جز:
1) اسيد بوتريک
2) بنزوپيرن
3) فنول
4) متانول
پاسخ سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در شروع انقباض عضلاني، کلسيم به کدام پروتئين اتصال مي يابد؟
1) اکتين
2) تروپوميوزين
3) تروپونين
4) ميوزين
پاسخ سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – از فسفاتيديل کولين به چه منظوري در فرآورده هاي گوشتي استفاده مي شود؟
1) امولسيفاير
2) افزايش دهنده طعم
3) پرکننده
4) نگهدارنده
پاسخ سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – ميزان ظرفيت عمل آوري کدام يک از انواع گوشت هاي زير پايين تر است؟
1) گرم
2) سرد
3) PSE
4) DFD
پاسخ سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – علت اصلي ايجاد مسموميت اسکامبروئيد، خوردن ماهي حاوي ....... مي باشد.
1) مقدار زيادي هيستامين
2) مقدار زيادي هيستيدين
3) تعداد زيادي باکتري توليدکننده هيستامين
4) تعداد زيادي باکتري توليدکننده هيستيدين
پاسخ سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – به حالت جامد بودن گوشت با وجود ميزان بالاي آب در ترکيبات تشکيل دهنده آن چه مي گويند؟
1) الاستيک
2) پلاستي سايزر
3) تيکسوتروپيسم
4) ويسکوالاستيک
پاسخ سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – علت قهوه اي رنگ شدن گوشت پخته تشکيل کدام رنگدانه است؟
1) اکسي ميوگلوبين
2) سولفوميوگلوبين
3) مت ميوگلوبين
4) گلوبينهمي کروموژن
پاسخ سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مشاهده فساد هوازي در قوطي هاي کنسرو ماهي از علائم کدام مورد است؟
1) کيفيت نامناسب ماهي تهيه شده
2) نقص درعمل تخليه هواي قوطي
3) نقص در عمل دربندي قوطي هاي کنسرو
4) عدم کفايت فرايند حرارتي استريليزاسيون
پاسخ سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – اسيد آمينه غالب در گوشت ماهي کدام است؟
1) آلاتين
2) پرولين
3) لوسين
4) متيونين
پاسخ سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – تحريک الکتريکي لاشه باعث کدام يک مي گردد؟
1) تسريع افزايش pH گوشت
2) تسريع کاهش pH گوشت
3) تأخير در جمود نعشي
4) تأخير در گليکوليز بي هوازي
پاسخ سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – براي تشخيص هيپوکلريت ها در شير، از چه روشي مي توان استفاده کرد؟
1) سوزاندن خاکستر شير
2) افزودن کلرورفريک و بررسي تغيير رنگ
3) تيتراسيون با اسيد در حضور فنل فتالئين
4) تيتراسيون با يد در حضور نشاسته
پاسخ سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام ترکيب نقش اصلي را در نقطه انجماد شيرخام گاو دارد؟
1) اوره
2) پتاسيم
3) سديم
4) لاکتوز
پاسخ سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – شاخص ميکروبي پاستوريزاسيون شير کدام است؟
1) بروسلا ملي تنسيس
2) سالمونلا تيفي موريوم
3) کوکسيلا بورنتي
4) مايکوباکتريوم توبر کلوزيس
پاسخ سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مرحله در توليد کره باعث پخش يکنواخت و ريز قطرات آب موجود در آن مي گردد؟
1) کره زني
2) مالش
3) شستشوي دانه هاي کره
4) تخليه آب
پاسخ سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – Sun taste در اثر اکسيداسيون کدام يک از ترکيبات شير ايجاد مي شود؟
1) پروتئين کازئين
2) پروتئين هاي سرم
3) لاکتوز
4) چربي
پاسخ سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام دسته از ميکروارگانيسم هاي زير در شيرخام مشکل زاتر هستند؟
1) سرماگرا
2) سرمادوست
3) گرمادوست
4) مقاوم به حرارت
پاسخ سوال 21 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در کنترل کيفيت کدام يک از فرآورده هاي زير به جاي شمارش ميکروب ها شمارش انتروباکترياسه انجام مي شود؟
1) بستني
2) شيرخشک
3) خامه پرورده
4) پنير
پاسخ سوال 22 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام ترکيب در شير گاو مبتلا به ورم پستان کاهش مي يابد؟
1) ايمينوگلوبولين ها
2) پتاسيم
3) سديم
4) کلر
پاسخ سوال 23 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام گونه باکتريايي در تشکيل گاز پنيرهاي سخت، موثر است؟
1) باسيلوس سابتيليس
2) سودوموناس فلورسانت
3) کلستريديوم تايروبوتيريکوم
4) لاکتوباسيلوس لاکتيس
پاسخ سوال 24 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – بر روي عضلات ديافراگم لاشه گوسفندي تعداد زيادي کيست برنجي شکل ديده مي شود عامل ايجاد اين کيست ها کدام مورد است؟
1) سارکوسيستيس تنلا
2) سارکوسيستيس ژيگانتيکا
3) سارکوسيستيس کروزي
4) سارکوسيستيس هيرسوتا
پاسخ سوال 25 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «2»
- سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – گوسفندي با علائم چرخش به کشتارگاه آورده شده، مشکوک به چه بيماري هايي است؟
1) انتروتوکسمي و تيلريوز
2) انتروتوکسمي و ليستريوز
3) سنوروز و تيلريوز
4) سنوروز و ليستريوز
پاسخ سوال 26 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام انگل، برروي ريه گوسفندان ضايعات عدسي رنگ ايجاد نموده و به آن کرم مويي ريه مي گويند؟
1) ديکتيوکولوس فيلاريا
2) ديکتيوکولوس ويوي پاروس
3) مولريوس کاپيلاريس
4) لينگواتولا سراتا
پاسخ سوال 27 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»
- سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – سقط جنين در 4 - 3 ماه آخر آبستني و هيگروما در زانو، از علائم قبل از کشتار کدام بيماري در گاو است؟
1) بروسلوز
2) تب برفکي
3) تب نزله اي بدخيم
4) لپتوسپيروز
پاسخ سوال 28 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «1»
- سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – ظاهر نيمه پخته شدن قلب به همراه استثمام بوي کره ترشيده از لاشه، علائم کدام بيماري است؟
1) تب برفکي
2) تب نزله اي بدخيم گاوان
3) سالمونلوز
4) شاربن علامتي
پاسخ سوال 29 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «4»
- سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در بازرسي بعد از کشتار در گاو ضايعات پنيري - آهکي سلي در ستون مهره ها ديده مي شود. قضاوت چيست؟
1) حذف موضعي
2) حذف استخوان ها
3) حدف کامل
4) ضبط موقت
پاسخ سوال 30 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، فراگير پيام نور) - گزينه «3»